食材明细
主料鸡蛋5个金龙鱼蛋糕粉78克细砂糖50克玉米油40毫升温开水70克
辅料白醋几滴肉松40克小香葱4棵
咸甜口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
葱香肉松蛋糕的做法步骤
1
先备齐材料，温开水是70度左右的水。小葱洗净切碎（葱白不用，光用葱叶）放烤盘里，放烤箱中层150度烤15~20分钟，目的是去掉小葱中的部分水分。2
蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中，蛋黄中放入玉米油，用手抽搅匀。3
加入温水搅匀，筛入金龙鱼低筋面粉，用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。4
打发蛋清之前先预热烤箱，上下管均为150度开始预热。蛋清中放几滴白醋用打蛋器打起粗泡，再一次性放入50克细砂糖。5
用打蛋器2档继续搅打1分钟，换1档继续搅打，一直打至抬起打蛋头能拉起小弯钩为止。6
取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀。7
拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续以切拌的方式拌匀。8
拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中，表面大致刮平，先撒上烘烤后的小葱，再撒上一层肉松。烘烤后的小葱水分减少，颜色相应的变得暗淡，但是不会影响蛋糕的起发。9
烤盘放入已预热到150度的烤箱中下层，烘烤30分钟，到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上，将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热，再次翻面回来，让蛋糕正面朝上。10
蛋糕稍微放凉后再切开，趁热切的切面会不整齐。吃惯了甜口的蛋糕，换成咸口的非常受欢迎，软软的蛋糕，配上表面烘烤酥松的肉松，留不到第二天做早餐，不知不觉间一个人就吃掉了一半。