《葱香肉松小面包》主料明细
高筋面粉270g汤种90g牛奶25g淡奶油54g金燕干酵母3g蛋1个黄油25g肉松适量葱花适量蛋液适量
《葱香肉松小面包》调料明细
糖60g盐4g沙拉酱适量
《葱香肉松小面包》做法步骤
1
除黄油外，其他主料放入盆中，糖盐最先放，然后是牛奶淡奶油和汤种，最后最高粉，酵母放高粉上面。2
揉面。各种甩、拉、扯、揉，大概二十分钟面团起筋后加入软化的黄油，揉十分钟。3
揉至手套膜出现，即可。4
盖上保鲜膜，常温下发酵一个小时，至两倍大。5
发酵至用手粘高粉在中间插一下，小洞洞既不回缩也不塌陷即可。6
分割成8等份，并盖上膜静置十五分钟。7
整形。整成长条，中间放肉松，卷起。8
表面喷水放入烤箱中发酵半小时，烤箱中放一杯开水保湿。9
发酵到两倍大后取出，表面刷蛋液，挤上沙拉酱，撒葱花。10
烤箱预热后，放入烤箱上面第二层，上下火180度，20分钟。11
10分钟后，下火调至140度，表面上色后盖锡纸。12
20分钟后，立即取出晾凉。