无油免揉红糖核桃面包

2019-12-18
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《无油免揉红糖核桃面包》主料明细

高筋粉120g低筋粉70g速溶干酵母5g蛋液25g牛奶120ml葡萄干20g核桃仁25g

《无油免揉红糖核桃面包》调料明细

小苏打3g红糖40g麦芽糖10g可可粉10g

《无油免揉红糖核桃面包》做法步骤

1

高筋粉和低筋粉先混合过筛。搅拌盆里加入一半的面粉和小苏打。

2

加入酵母、红糖和蛋液。

3

牛奶放微波炉里转30秒至温热,先在放酵母的地方加入一半的牛奶,将酵母融化。

4

接着加入剩余牛奶拌匀。

5

加入麦芽糖、可可粉和剩余一半的面粉。

6

用稍硬一点的勺子拌匀。

7

葡萄干用温水泡软沥干,再用厨房纸吸干水分。核桃仁先用烤箱150度10分钟烤熟掰小块。面团中加入葡萄干和核桃仁。

8

继续用勺子拌至均匀无粉状。

9

用塑料袋包住搅拌盆并扎紧收口,放入烤箱内,开启发酵功能,40度发酵30分钟至1.5-2倍大。

10

用勺子拌一下排气,舀到不沾模具或垫了烤纸的模具内,用勺子稍微压平整形一下,套上塑料袋继续发酵至两倍大,然后190度烘烤20-25分钟。

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