《无油免揉红糖核桃面包》主料明细
高筋粉120g低筋粉70g速溶干酵母5g蛋液25g牛奶120ml葡萄干20g核桃仁25g
《无油免揉红糖核桃面包》调料明细
小苏打3g红糖40g麦芽糖10g可可粉10g
《无油免揉红糖核桃面包》做法步骤
1
高筋粉和低筋粉先混合过筛。搅拌盆里加入一半的面粉和小苏打。2
加入酵母、红糖和蛋液。3
牛奶放微波炉里转30秒至温热,先在放酵母的地方加入一半的牛奶,将酵母融化。4
接着加入剩余牛奶拌匀。5
加入麦芽糖、可可粉和剩余一半的面粉。6
用稍硬一点的勺子拌匀。7
葡萄干用温水泡软沥干,再用厨房纸吸干水分。核桃仁先用烤箱150度10分钟烤熟掰小块。面团中加入葡萄干和核桃仁。8
继续用勺子拌至均匀无粉状。9
用塑料袋包住搅拌盆并扎紧收口,放入烤箱内,开启发酵功能,40度发酵30分钟至1.5-2倍大。10
用勺子拌一下排气,舀到不沾模具或垫了烤纸的模具内,用勺子稍微压平整形一下,套上塑料袋继续发酵至两倍大,然后190度烘烤20-25分钟。