食材明细
蛋糕胚原料蛋清210g糖160g蛋黄130g蓝莓果茸400g低粉80g玉米淀粉80g黄油120g
蓝莓冰淇淋原料蓝莓400g砂糖100g酸奶240g淡奶油240g柠檬汁5g
低脂蓝莓慕斯原料奶油芝士100g蓝莓果茸250g砂糖140g淡奶油250g吉利丁10g蓝莓100g
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤
1
蛋糕胚原料：蛋清210g 糖160g 蛋黄130g 蓝莓果茸400g 低粉80g 玉米淀粉80g 黄油120g蓝莓冰淇淋原料：蓝莓400g 砂糖100g 酸奶240g 淡奶油240g 柠檬汁5g低脂蓝莓慕斯原料：奶油芝士100g 蓝莓果茸250g 砂糖140g 淡奶油250g 吉利丁10g 蓝莓100g。2
【蛋糕胚制作】将蓝莓果茸放入平底锅低温熬至浓稠。3
将蛋黄打散加入到果茸中搅匀。4
加入软化的黄油拌匀后再加入过筛的粉类（低粉+玉米淀粉）拌匀。5
打蛋器打发蛋清和糖至硬性发泡。6
将打发的蛋白分次加入至蓝莓果蓉中拌匀。7
放入方太烤箱中，选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式，温度160℃，15分钟左右。8
【冰淇淋制作】蓝莓，砂糖加热至融化。9
将淡奶油打至湿性发泡。10
将酸奶和糖加入打发的淡奶油中搅匀。11
再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。12
再加入柠檬汁后搅匀。然后将蓝莓冰淇淋液放入冰箱冷冻6-7小时，每一小时搅拌一次，做好后冷藏备用。13
【慕斯制作】将软化的奶油芝士与糖、淡奶油、软化的吉利丁一起混合均匀。14
将上一步的混合物倒入蓝莓果蓉中搅拌均匀。15
再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。16
取出蓝莓蛋糕胚放入模具中。17
倒入蓝莓冰淇淋后放入冰箱冷冻1小时。18
然后盖上蓝莓蛋糕胚。19
将低脂蓝莓慕斯再倒入，然后放入冰箱冷冻4小时取出，装饰蓝莓即可。