《棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#》主料明细
低粉65g鸡蛋5个无味植物油50ml牛奶50g淡奶油120g鲜奶酪120g柠檬汁少许
《棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#》调料明细
细砂糖75g盐1g糖粉10g
《棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#》做法步骤
1
低粉过筛，4个蛋黄蛋清分离，1个全蛋在盆里打散2
植物油放入锅中加热至冒泡，迅速倒入已过筛的低粉，快速搅拌均匀3
分3次加入牛奶，每加一次均需搅拌均匀后再加下一次4
分次加入蛋黄液，搅匀再加下一次，搅匀的面糊上盖布，静置10～15分钟5
蛋清用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，将蛋清打至有小弯钩即可6
取1／3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中7
用切拌的手法将面糊拌匀8
拌匀的面糊倒入已铺油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平9
烤盘放入已预热155度的烤箱中，中层烤20～25分钟10
倒是取出烤盘，提出蛋糕放烤架放凉，表面虚盖油纸，避免表皮干燥11
淡奶油与鲜奶酪，糖粉放入盆中，用打蛋器打至浓稠有花纹12
放至手温的蛋糕翻面，撕掉油纸，，放淡奶油，用抹刀抹平，借助油纸卷起蛋糕，放入冰箱冷藏一个小时13
到时取出切片即可14
成品图15
成品图