《Tokyobanana性感可爱的东京香蕉蛋糕》主料明细
香蕉100g鸡蛋50g砂糖20g牛奶165g鸡蛋4个牛奶280g淡奶油48g低筋面粉45g细砂糖(蛋黄用)30g细砂糖(蛋白用)48g
《Tokyobanana性感可爱的东京香蕉蛋糕》调料明细
玉米淀粉15g
《Tokyobanana性感可爱的东京香蕉蛋糕》做法步骤
1
香蕉碾碎,可加入少许柠檬汁防止氧化~2
将砂糖,玉米淀粉,鸡蛋,牛奶倒进香蕉泥里,用打蛋器拌匀,将混合物过筛~放进小锅里小火加热,变粘稠时关火~装入裱花袋冷藏备用~3
四个鸡蛋的蛋黄,加入30克细砂糖拌匀,打蛋起打至颜色变浅~4
牛奶和淡奶油放入锅中小火煮开,缓缓倒入蛋黄糊内,筛入低粉,拌匀~将盆放入热水中水浴加热,不停地用蛋抽搅拌,直到面糊粘稠,滴落时有纹路~迅速将盆放入冷水中,边搅拌边降温至手温~5
细砂糖加入蛋白中,高速打发,呈湿性发泡即可~将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀,动作要快,以免消泡~6
分别取两勺切拌好的蛋糕糊,加入可可粉,一份颜色浅,一份颜色深,加入裱花袋,在油纸上挤出豹纹图案。入烤箱170度,约两三分钟后取出,倒入剩余的蛋糕糊,继续上下火烤大约30分钟~7
蛋糕切成四片正方形,中间挤上香蕉泥,借助擀面杖卷好,用保鲜模裹好,两头拧紧,放冰箱冷藏定型~8
切开享用吧!