《心想事“橙”蛋糕卷》主料明细
低粉80g橙子1个橙汁60ml鸡蛋4个淡奶油/果酱200g柠檬汁2ml
《心想事“橙”蛋糕卷》调料明细
白砂糖60g植物油40ml
《心想事“橙”蛋糕卷》做法步骤
1
橙子洗净切薄片，去头尾，挑中间6-8片。2
锅里放入少许清水，放入切好的橙子片，中火煮5分钟，再闷5分钟。3
小心取出，用厨房纸吸去多余水分。4
倒出煮好剩余的橙汁（煮的时候带皮，会带点苦味）备用，最好还是用纯的橙汁。5
蛋白和蛋黄分开。6
蛋黄加入20克白砂糖和植物油，拌匀。7
加入橙汁，拌匀。8
筛入低粉，拌匀备用。9
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入20克白砂糖打发。10
蛋白分三次加入到蛋黄糊中，拌匀。11
烤盘里铺好烤纸，排入橙子片。12
倒入拌匀的蛋糕糊，抹平，轻震几下消气泡。13
预热烤箱180度，中层上下火，15-18分钟。14
烤好后立刻出炉，趁热撕掉烤纸。15
在蛋糕上放上新的烤纸。16
淡奶油加入15-20克白砂糖，打发。17
将蛋糕反面（橙子面在底下），抹上淡奶油，抹平。18
借助擀面杖，将蛋糕卷好，放入冰箱冷藏半小时定型。19
取出切块食用。