《可爱草莓蛋糕卷》主料明细
鸡蛋5个低筋面粉100g牛奶60g淡奶油100ml草莓几颗
《可爱草莓蛋糕卷》调料明细
糖70g（30g加入蛋白，40g加入蛋黄）色拉油40g食用色素几滴糖10g入淡奶油
《可爱草莓蛋糕卷》做法步骤
1
将蛋白和蛋黄分离到两个盆中，打发蛋白的盆和打蛋头必须干净无水，加入30g糖开始打发。因为是蛋糕卷所以可以打发到湿性泡沫偏硬就可以，有纹路慢慢变硬后提起打蛋头是立起的带点弯的尖头就可以了。太硬性可能最后卷的时候可能容易断。2
将色拉油，奶油，40g糖混合过筛的低筋面粉快速翻拌均匀。步骤可参考普通戚风蛋糕。3
取两勺蛋黄糊加入红色色素拌匀，再加蛋白，放入裱花袋中。再吸油纸上抹上薄薄一层油，再挤出草莓形状。绿色叶子可以同样画上去，也可以再全部烤好后用抹茶粉直接画。然后进预热160度的烤箱烤1-2分钟定型。取出备用。4
取1／3蛋黄糊和打发好的蛋白翻拌均匀，不可绕圈搅拌，防止消泡。再取1／3蛋黄糊同样拌匀。最后一起剩余1／3再一起拌匀。垫好锡纸倒入膜中，轻轻震几下，震出空气。放入事先预热160度的烤箱，烤20分钟。5
将淡奶油加糖坐冰水里打发至硬性，加入草莓粒。6
然後卷起来，蛋糕卷一直是我的噩梦。因为经常断。这次还算成功。