《【海绵蛋糕卷】--可爱的卷卷发》主料明细
蛋黄4个80g蛋白4个120g低粉55g淡奶油120g黄油25g栗泥30g
《【海绵蛋糕卷】--可爱的卷卷发》调料明细
白砂糖20g白砂糖60g白砂糖10g
《【海绵蛋糕卷】--可爱的卷卷发》做法步骤
1
用勺子取出蛋黄-->蛋黄入盆加砂糖-->隔热水搅拌化开糖乳化-->将黄油坐入热水中液化2
蛋白加几滴柠檬汁打出粗泡加1/3糖-->打出细泡加1/3糖-->打到蛋白可流动微有纹路加余下的糖-->打至拉出大大的垂三角状态3
蛋黄蛋白混合后分次筛入低粉-->取部分蛋糕糊入黄油液略拌匀倒回蛋糕糊-->混合均匀-->入模具4
170度20分钟取出-->下铺油纸反扣晾凉-->奶油打发加入30g粟泥继续搅打均匀-->抹面卷起冷藏5
取些栗泥拌点奶泥裱个花6
看看可爱的卷发发