栗蓉奶油蛋糕卷#haollee烘焙课堂#

《栗蓉奶油蛋糕卷#haollee烘焙课堂#》主料明细

低筋面粉58g蛋黄5个蛋清4个牛奶29g黄油12g砂糖76g栗子仁100g淡奶油100g无花果2颗蓝莓7颗

《栗蓉奶油蛋糕卷#haollee烘焙课堂#》调料明细

蜂蜜25g

《栗蓉奶油蛋糕卷#haollee烘焙课堂#》做法步骤

1

蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g

2

用打蛋器打至颜色略微发白

3

蛋白分三次加入54g细砂糖

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打至湿性发泡

5

将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀

6

加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀

7

加入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀

8

牛奶和黄油加热至70度

9

加入到面糊中拌至面糊呈现光泽即可

10

将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡

11

放入预热180度烤箱，烘烤13分钟

12

烤完取出冷却后，把蛋糕四周切整齐

13

准备夹馅：我用的袋装的栗子仁，用搅拌棒打成栗子蓉

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100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理

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加入栗子蓉

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再次打匀即是栗蓉奶油馅

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均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅

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油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上

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切段，用水果装饰一下即可