《小四卷#haollee烘焙课堂#》主料明细
鸡蛋4个低筋面粉40克牛奶40克淡奶油200克
《小四卷#haollee烘焙课堂#》调料明细
植物油40克糖40克糖20克
《小四卷#haollee烘焙课堂#》做法步骤
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先来个蛋糕卷的材料合照2
蛋黄，牛奶，植物油，10克糖，混合拌匀。加入低筋面粉，十字拌。3
拌匀的蛋黄糊4
蛋清分三次加入30克糖，打发到湿性发泡，就是提起来有小弯钩状的尖尖5
取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，翻拌，混合均匀后，再加入剩下的2/3蛋清糊，翻拌至均匀6
拌好的蛋清蛋黄糊7
装入烤盘，我用的28*28不沾烤盘，下面垫了油纸，方便脱模8
上下火170度，烤20分钟，出炉后脱模。9
淡奶油加糖打发。10
打到裱花状态，纹路不消失。11
将打发的奶油平铺到蛋糕卷上，卷起。可用油纸固定，放入冰箱冷藏，口感更佳。12
成品图