《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》主料明细
面包粉250g牛奶130g鸡蛋1个酵母5g黄油60g咸蛋黄3个全脂甜奶粉50g
《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》调料明细
糖40g盐2g糖粉50g
《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》做法步骤
1
将牛奶、鸡蛋、糖、盐放入面包桶内2
加入面包粉，把酵母放在面包粉上,安装好面包桶，选择和面功能，启动面包机开始和面。3
大约15分钟后，和成光滑的面团，能拉开较厚的膜时，放入黄油继续和面4
直至和成能轻松拉出套手膜，总共大约需要30-40分钟5
启动发酵功能，大约一个半小时后，面团发酵成几倍大，用手指按一个洞，洞不会消失即可6
在发酵过程中准备蟹黄：黄油加入糖粉加热至黄油融化7
加入3个熟的咸蛋黄搅拌均匀无颗粒8
加入奶粉、低粉搅拌成团9
发酵的面团排气后，分割成50克一个的面团10
将面团按压成薄片，加入适量蟹黄馅11
左手托住面团，右手虎口处轻轻将面团合拢捏紧12
形成圆圆的包子状13
光滑面朝上，按压成圆饼状14
烤盘上铺油布或油纸，用面团做出蟹爪摆放在烤盘上，蟹身压在蟹爪上，浑身刷鸡蛋液，粘上两颗黑豆做眼睛15
所有螃蟹面包做好后，放入烤箱二次醒发一个小时左右，体积明显涨大16
烤箱设定上下火170度，12分钟，预热完成后烤盘放中层烘烤