椰香抹茶花纹蛋糕的做法
1.请准备并称良好以下食材。
2.将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离如下。
3.蛋清中放入三滴白醋，用电动打蛋器如图打成鱼眼状，加入20克白糖。
4.用低速挡继续打发成细腻的泡沫，再加入20克白糖。
5.接着用中档打成细腻泡沫，并有划痕，再加剩余的20克白糖。
6.最后将蛋清完全打发成半固态并起尖，电动打蛋器上呈勾状，便完成了蛋白打发，放在一边备用。
7.接着把玉米油和酸奶倒在一起。
8.用手动打蛋器，搅拌融合。
9.再筛入低粉，一起搅拌至光滑细腻，没有面粉颗粒。
10.随后将搅好的，酸奶玉米油面粉团，倒入蛋黄中。
11.和蛋黄一起打发搅匀，如下图打至颜色变淡，均匀而细腻即可。
12.再把打散的蛋白取出1/3加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
13.接着再取1/3蛋白，放入蛋黄糊中，继续上下翻拌均匀。
14.随后把所有蛋黄糊全部倒入蛋白中，将蛋白与蛋黄搅拌翻拌均匀，再筛入椰蓉粉搅拌均匀。
15.然后把蛋糊平均分成两份，如图其中一份筛入抹茶粉。
16.把两个盆分别搅拌均匀后，各放入两个勺子。
17.在八寸模具中刷一层玉米油，先把没有抹茶粉的蛋糊舀一勺放中间。（如图）
18.再舀一勺有抹茶粉的，如图放入在蛋糊上面。
19.这样重复着一遍又一遍，直到把两个盆中的蛋糊和抹茶糊全部放完，再把模具用双手们震几下。
20.烤箱预热上下火150度45分钟，放入中下层。（我直接选择我家烤箱菜单里的戚风蛋糕选项，刚好就是这个温度。）
21.考好后取出蛋糕，凉一下再倒扣脱模。我用的是活底模具很容易脱模。
22.最后切块，美美品尝。