《麦香全麦小面包》主料明细
全麦面粉150g高筋面粉100g全脂奶粉30g全脂牛奶120g燕麦片30g黄油20g砂糖20g蛋清30g酵母干3g
《麦香全麦小面包》调料明细
《麦香全麦小面包》做法步骤
1
将干粉类（面粉，奶粉，砂糖）到一起，燕麦片可以打碎处理，不打也可以。然后将液体类（鸡蛋清，牛奶，酵母温水化好）导入面粉中。搅拌揉面团。然后加入化好的黄油继续揉。2
将有揉好的面团在室温（30+温度）冬天用烤箱烤盘加热水放入发酵的碗。20分钟换一次热水。发酵1-2小时差不多发酵到1倍大，并且按压一个指洞不塌陷就发酵好了。3
将1次发酵好的面团分成50g的面团，揉圆放边上，全部弄好之后醒20分钟。做形状，随便怎么做，我是将面团擀平成长方形卷起来。变成长卷。4
将所有做成形的面团放在烤盘中（铺上烘焙纸或者锡纸），进行2次发酵，发至1倍大，然后将剩下的鸡蛋黄打匀，刷子刷在面团上。（我第一次做没有进行二次发酵也没上色，所以考出来的有点类似法棍热的时候松脆冷了之后拉半天）5
150°烤35分钟。不同烤箱效果不一样，注意随时看火。避免烤糊了。刷过鸡蛋液的面团烤出来会色泽鲜亮。