《橙味蛋糕卷和开口笑蛋糕》主料明细
橙子1个奶30g面粉80-90克鸡蛋分离4个以上材料是两个蛋糕卷的量或是8个杯子蛋糕的量
《橙味蛋糕卷和开口笑蛋糕》调料明细
绵白糖30+40玉米油50克
《橙味蛋糕卷和开口笑蛋糕》做法步骤
1
蛋黄蛋清分离，橙子洗净表面，皮刨丝不要白瓤，用少许的糖腌渍.2
蛋黄放糖30克拌匀3
放橙汁20克奶30克，50克玉米油拌匀成稀糊待用！（削皮的橙子榨汁）4
蛋清加几滴柠檬汁20克糖打发粗泡5
再加20克完全打发（奶油状）6
蛋黄糊中放腌渍好的橙皮丝7
加一半拌匀8
另一半拌匀Z字型拌匀9
倒入杯子中7/8分满10
180度预热烤箱170度20-25分钟（酌量看）11
开口笑橙味蛋糕12
特写海绵蛋糕的模样，13
特写14
橙子切薄片用糖水煮软夹出晾干水分，烤盘铺好油纸，放两片橙子随意，倒入蛋糊一指厚即可，170度15分钟左右，翻过来放烤网上稍微晾一晾！15
揭掉油纸，再拿一张新纸贴着橙子面再翻过面来，（可涂抹果酱奶油）从一头卷起像卷寿司一样，卷好固定冰箱冷藏半小时16
冷藏好解开油纸即可