《草莓小四卷》主料明细
鸡蛋4-5个240g牛奶40g低筋面粉40g内馅淡奶油250g糖(这次买的草莓比较酸，如果不酸不用加糖)10g
《草莓小四卷》调料明细
糖40g葵花籽油40g香草精4滴
《草莓小四卷》做法步骤
1
大合照镇楼~2
分离蛋黄与蛋清，我用的土鸡蛋~个头比一般市售鸡蛋要小，所以用了5个。一般鸡蛋用4个就够了。3
分次加入10g糖.打到蛋清变成比较均匀的小泡加入4-5滴香草精。4
差不多打到这个状态，有小弯钩。盖上保鲜膜丢冰箱冷藏。5
蛋黄中分次加入30克糖。搅打到糖融化。蛋液颜色变淡两个色号。6
加入40克油搅拌均匀后，再倒入40克牛奶搅拌均匀。7
筛入40克面粉，搅拌到没有明显干粉。这个时候的蛋液里有很多面粉小坨坨~换打蛋器上，打40秒左右，低粉和蛋液混合均匀就行。8
先倒入1/3蛋白泡至蛋糊中。切拌均匀后再倒入剩余蛋白泡切拌均匀。9
不沾烤盘铺油纸。混合蛋液倒入。抹平。震去大气泡。烤箱180度预热10分钟。去烤箱上下火烤15分钟。10
烤外皮的时候处理内陷。250克奶油+10克糖，加糖是因为这次买的草莓比较酸，如果草莓不酸就不用加这10克糖。11
打发至固体纹路不消失，盖上保鲜膜，丢冰箱12
洗净草莓，厨房用纸吸干多余水分。切丁备用。13
蛋糕出炉~~美美的黄~晾凉。14
中间涂满奶油~四个边留点距离不要涂~然后在靠近自己这边堆上草莓粒~自己做的好处就是，只要包的下。放多少水果都可以~~15
卷起来，卷的时候卷紧一点。放冰箱冷藏半个小时定型。16
半小时之后取出切块~开吃！