《生日彩绘蛋糕卷》主料明细
蛋白4个蛋黄3个水60ml低筋粉180g低筋粉21小勺玉米粉1小勺粗砂糖10g热水20ml朗姆酒11/2大勺鲜奶油150ml朗姆酒5ml柠檬汁5ml蜜豆少许
《生日彩绘蛋糕卷》调料明细
细砂糖65g玉米油40ml香草精少许食用色素少量糖粉14g香草精几滴
《生日彩绘蛋糕卷》做法步骤
1
蛋黄中加入一半的细砂糖，用打蛋器发至发白起泡。2
加入几滴香草精，玉米油和水混合后一起加入，搅匀后筛入低筋粉。3
用打蛋器搅拌至出现粘性，滴落的蛋糊印不会很快消失。4
取2个小碗，分别加入2小勺蛋黄糊和1/2小勺低筋粉拌匀。5
用牙签头沾一点点的粉红色素，一个稍微多一点，拌匀。6
取一个蛋白先打至发泡，再加入1小搓玉米粉，打至出现尖角。7
小碗里各加入1/2的蛋白霜，拌匀。8
烤盘上先放一张图纸，上门放上烤纸，用厨房纸沾玉米油在烤纸上薄薄地涂一层油。9
烤箱170℃预热，用烤纸做两个小的裱花袋，装入深、浅两种颜色的面糊（我用的这种硅胶笔不好用，毫不犹豫地扔掉了）。10
根据图案，先挤浅色的，放入烤箱烤一分钟。拿出后再挤深色的，再烤一分钟后取出。11
3个蛋白，先打出粗泡，在分3次加入剩余的一半细砂糖，打至出现明显纹路后，加入剩余的玉米粉，打至出现直角，蛋盆倒立不流动即可。12
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，先用打蛋器拌匀，再换硅胶勺拌匀，都要用翻拌的手法，切勿划圈搅拌。13
拌好的面糊要细腻而未消泡。14
取出图纸，将面糊倒入烤盘内。15
用刮刀抹平后，握住烤盘在抹布上振三下，消除大的气泡。16
蛋糕烤好后立即取出，表面放张烤纸，翻面花纹朝上放在晾架上。17
立即撕下花纹表面的烤纸，再重新盖回到蛋糕上。18
鲜奶油倒入打蛋盆，隔冰水打发。先打出粗泡，再加入糖粉，先打几下后加入几滴香草精和5毫升朗姆酒和5毫升柠檬汁（这个方法是偸师蛋糕娘淘淘的，据说做出的奶油霜很美味哦），再继续打至硬性。19
将粗砂糖和热水拌至溶化，冷却后加入朗姆酒1做成糖浆备用。揭去花纹表面的烤纸，再重新拿一张烤纸盖上，翻面后将前端和近身侧斜边削切。以2㎝为间隔在蛋糕表面浅浅地划出刀痕，以便于卷起。先用刷子在蛋糕表面刷一层糖浆，然后将奶油霜抹在蛋糕表面，前端留出2㎝不抹。（这些步骤忘拍照了，555~）。20
奶油霜上撒少许蜜豆（或放上喜欢的水果丁），提起烤纸，往前拉起蛋糕体，顺势使蛋糕体落下将奶油霜和蜜豆包起，用烤纸包起蛋糕体，可以借助直尺将蛋糕体卷紧，两端的烤纸像糖果似的扭紧，外面在包上一层保鲜膜后放入冰箱冷藏1小时以上即可。21
包装前先切去两头图案以外部分，然后用烤纸做一个小裱花袋，装入巧克力酱，描上文字和气球绳。22
最后装入蛋糕盒就是一份承载着你满满心意的礼物啦！