树桩巧克力瑞士卷

《树桩巧克力瑞士卷》主料明细

鸡蛋4个低筋面粉50g巧克力粉15g牛奶45g巧克力许甘那配料黑巧克力60g淡奶油60g白奶油配料淡奶油100g表面淋酱配料淡奶油100g黑巧克力120g

《树桩巧克力瑞士卷》调料明细

糖粉40g玉米油40g糖粉10g

《树桩巧克力瑞士卷》做法步骤

1

先准备巧克力戚风蛋糕胚的材料

2

先准备内陷，因为要等冷却，准备淡奶油60g和巧克力60g

3

充分融化后，关火待凉

4

蛋白加30g糖粉打发，可分三次加糖粉，家里料理机马力十足，所以一次加了30g糖粉

5

蛋白打至硬性发泡也是干性发泡

6

蛋黄先稍许打发，40g玉米油分三次加入

7

加入玉米油后蛋黄乳化，质感类似稍薄的蛋黄酱

8

加入40g牛奶混合均匀

9

低粉过筛至蛋黄糊

10

过筛巧克力粉至面糊

11

取一勺蛋白至巧克力面糊，切拌均匀，一定要切拌

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将切拌过的巧克力面糊倒回剩下的蛋白中，同时烤箱120度预热十分钟

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切拌均匀后可见表面气泡

14

倒入磨具中，将大气泡震出，放入烤箱

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30分钟后取出，震一下松动一下

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那一张干净的油纸脱模

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内陷1:巧克力内馅，将最初做的巧克力甘纳许和100g奶油混合，个人喜欢带一点点颗粒感，所以没有拌很均匀，喜欢完全均匀的可以用料理棒或者打蛋器低速搅拌均匀至无颗粒。

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将巧克力内馅均匀涂抹

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这边忘记拍白奶油部分，100g奶油加10克糖粉打发，均匀涂抹

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然后卷起，放进冰箱20分钟取出，切成一长一短

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巧克力淋酱步骤忘记拍照了，将蛋糕卷放在烤架上，下面放烤盘，然后将120g黑巧和100g奶油充分融化搅拌均匀后，均匀的淋在蛋糕上，可借助涂抹勺涂抹均匀，等10分钟，稍稍冷却后用叉子拉出树木的条纹即可，最后放上草莓和小树叶点缀

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最后撒少许糖粉装饰，美腻的树桩瑞士卷完成啦