《任卷不裂的黑芝麻草莓瑞士卷#九阳烘焙剧场#》主料明细
低粉50g芝麻粉15g蛋黄3个蛋白4个水40g糖(黄)20g糖(白)50g草莓奶油200g糖(奶油用)2o
《任卷不裂的黑芝麻草莓瑞士卷#九阳烘焙剧场#》调料明细
玉米淀粉10g玉米油50g盐1g
《任卷不裂的黑芝麻草莓瑞士卷#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
芝麻打成粉过筛2
低粉玉米粉称量好备用3
分出三蛋4
分出四蛋白5
水油和20糖搅拌成奶白色6
拌入粉类7
加蛋黄搅拌8
J字手法拌成糊无颗粒9
蛋白分三次加50糖，最后一次加糖时加入盐同打至小弯勾10
撰写制作步骤11
J字手法拌混12
175度22分钟，中层热风。拌蛋白糊时可以提前预热烤箱13
水果板上铺新油纸，倒扣，马上撕掉底部油纸散热，趁热卷起蛋糕。14
自然凉透，不裂开不掉皮15
轻轻第二次卷开抹奶油码上草莓再次卷起，我不喜欢太多奶油所以抹得极薄16
再次卷成这样，再挤上奶油码草莓17
有木有想吃的冲动?18
爱怎么19
喜欢奶油多就抹厚些