《苏芙蕾蛋糕卷》主料明细
低筋面粉70克蛋黄120克蛋白160克黄油15克牛奶35克
《苏芙蕾蛋糕卷》调料明细
白砂糖15+65克蜂蜜30克
《苏芙蕾蛋糕卷》做法步骤
1
分别称量蛋白2
和蛋黄3
蜂蜜和黄油牛奶分别加热并保持温度4
蛋白加65克糖打至中性发泡状态5
蛋黄加入15克糖混合，将蜂蜜倒入，搅拌至蛋糊变白6
在蛋黄糊中加入一半蛋白糊，混合均匀7
加入过筛的低粉轻轻混合，8
再与剩余的蛋白糊混合均匀9
分次倒入融化的牛奶黄油混合10
烤箱预热180度烤约15分钟晾凉后涂抹香堤巧克力酱卷起