《咖啡彩绘蛋糕卷#十二道锋味复刻#》主料明细
鸡蛋5个低粉90克水50克速溶咖啡粉10克
《咖啡彩绘蛋糕卷#十二道锋味复刻#》调料明细
白糖65克玉米油30克盐1克白醋几滴
《咖啡彩绘蛋糕卷#十二道锋味复刻#》做法步骤
1
主料。2
5个蛋清加几滴白醋，1克盐，分次加30克白糖打至硬性发泡。3
4个蛋黄加35克白糖，30克玉米油打匀。加50克水，打匀。4
筛入90克低粉。5
拌匀后舀出1汤匙面糊。6
倒入10克速溶咖啡粉，1汤匙打发的蛋清，拌匀。7
烤盘铺锡纸，抹油，挤出花纹。8
放入烤箱中层，170度烤1分钟至面糊凝固后取出。9
3分之1蛋清放入蛋黄糊中拌匀。10
再把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。11
把拌好的面糊倒入烤盘中。12
抹平面糊，震出大气泡。13
放入烤箱中层，上下火，烤箱预热160度烤20分钟。14
烤好的蛋糕马上取出，倒扣在烤架上，趁热撕掉锡纸。15
蛋糕晾至温热。16
砧板上铺保鲜膜。17
把蛋糕花纹朝下放在保鲜膜上，横切出浅浅的几刀，不要把蛋糕切断，抹果酱。18
借助保鲜膜边往前推边卷。19
卷好后把保鲜膜划开，包住蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时。20
冷藏好的蛋糕卷切块即可。