《肉松板卷》主料明细
鸡蛋4只幼砂糖75g低筋粉80g淡奶油75ml紫菜肉松300g
《肉松板卷》调料明细
糖粉适量
《肉松板卷》做法步骤
1
鸡蛋，蛋白与蛋黄分开，其中蛋黄处分配25g糖，蛋白则需要50g糖。所用面粉要记得过筛！过筛后的面粉比较容易在液态中搅拌均匀。2
蛋黄打发。先打发到有些起涨，然后砂糖分2次加入，打发至如图，比原来体积大1-1.5倍3
蛋白打发，和蛋黄同理，先打发到起泡状，加入第一次砂糖，等打到体积达到约两倍时，拉起还没有形成定型的尖角时再加入第二次，继续打发至如图，干性打发。4
将1/3打发的蛋白放入到蛋黄中，搅拌均匀，记得勿用力过大，否则容易消泡。将混合的蛋糊放到剩余的蛋白，继续搅拌，后放入面粉，搅拌5
弄好的面糊，装到裱花袋，在烤盘处条状式地挤出，挤出完成后，在面糊上均匀地撒上糖粉，放烤箱，190℃14min6
冷却的时候，有焦糖色的一面必需向上。带蛋糕板不是很热的时候，可在表面铺上保鲜膜，放置水分过分蒸发。7
打发奶油，均匀涂在蛋糕板上，并铺上紫菜肉松，卷起，冷却-2-3小时8
切片！9
大功告成！喜欢吃又爱烘焙的你，也动手试试吧~！