绵绵肉松卷

《绵绵肉松卷》主料明细

低筋面粉55g鸡蛋4只鲜牛奶53g细盐1g砂糖65g

《绵绵肉松卷》调料明细

玉米油50g

《绵绵肉松卷》做法步骤

1

把鸡蛋的蛋黄蛋白分别打到干净无油水盆里hP299.COm

2

蛋黄里加入鲜奶，玉米油以及35克砂糖和1克盐，搅拌均匀，过筛加入低筋面粉继续拌匀

3

分次加入剩余砂糖把蛋白打发到湿性状态，约七成发

4

先取三分一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，切拌均匀，成有光泽的面糊，手法要轻，切忌过度搅拌