《彩色蛋卷与热巧克力#松下烘焙魔法学院#》主料明细
虎皮蛋卷蛋黄3个亚麻籽油或玉米油20g低筋粉35g水20g全蛋2个可可蛋卷蛋清3个低筋粉28g抹茶蛋卷鸡蛋2个低筋粉28g亚麻籽油或玉米油20g水20g热巧克力巧克力碎适量牛奶适量淡奶油适量蛋卷夹心淡奶油250g
《彩色蛋卷与热巧克力#松下烘焙魔法学院#》调料明细
玉米淀粉10g细砂糖50g细砂糖25g可可粉5g抹茶粉5g细砂糖25g
《彩色蛋卷与热巧克力#松下烘焙魔法学院#》做法步骤
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鸡蛋加糖用电动打蛋器打发成粘稠即可，加入玉米淀粉适度搅打成糊，倒入8寸的方形磨具里，160度上下火烤5分钟，可以看表面的色泽来判断。如图类似这种就好。2
接下来做蛋卷，用戚风蛋卷的做法，蛋黄，20克糖，油，水，混合均匀。3
这里忘了拍照了，这一步筛入面粉，上下搅拌均匀即可。4
打发蛋白，蛋卷和蛋糕的区别就是蛋卷要湿性打发，蛋糕则是干性。这里打发到出现弯钩状就好，既湿性5
最后蛋白分三次混入蛋黄糊上下搅拌均匀，倒入方形磨具，150度预热好的烤箱上下火烤15分钟，测试蛋糕熟没熟用牙签插入蛋糕，牙签无物质带出，既可出炉。6
蛋卷倒出冷凉的过程中打发淡奶油做奶油陷，用电动打蛋器打发到成羽毛状，7
在虎皮的背面抹上薄薄一层奶油然后盖上蛋糕，抹上奶油，在蛋卷的卷口和收口处用刀切整齐些8
他们都说用擀面杖好卷，但是我觉得还是用手方便，卷好后放入冰箱半小时，9
拿出列成片10
摆盘11
可可蛋卷，打发蛋白成湿性，混合面粉，糖，可可粉，上下搅拌均匀，这个就是省略了蛋黄糊和油的步骤，很简单12
抹茶蛋卷，和虎皮蛋卷的做法一样只是多了一个抹茶粉，烘烤温度也一样，我这个时间有点过了，颜色深了，不过没事，看下一步13
我分了两半，用烤的变色的一面抹上奶油来卷。14
颜色还可以，还能看出来是个抹茶蛋卷，哈哈，只是切面后难道是两层15
可可切片摆盘16
准备热巧克力，牛奶加热放入巧克力碎搅拌，最后放入奶油，倒入杯子，既成。