《戚风千叶蛋糕卷》主料明细
低粉80g鸡蛋5个细砂糖（蛋黄）10g细砂糖（蛋清）50g牛奶65ml
《戚风千叶蛋糕卷》调料明细
植物油50ml盐2g可可粉适量
《戚风千叶蛋糕卷》做法步骤
1
蛋清蛋黄分别放在两个容器里。放蛋清的要大些，因为蛋清打发后体积会变大很多2
蛋黄打散后加入10克糖2克盐打均匀。然后分次加入植物油。每次都要打均匀再放油。3
加入全部65ML牛奶。打成稀糊。4
用筛子筛入低筋粉，搅拌均匀至面糊成顺滑状，待用。5
蛋清用打蛋器打发，并分三次加入细砂糖50克，打发至提起有小尖尖状态。6
取三分之一打发的蛋白到蛋黄面糊中以划十字或者炒菜的方法快速翻拌均匀，一定要快速避免消泡7
然后把拌好的混入了蛋白的蛋黄面糊全部倒入蛋白盆中，快速翻拌均匀。对不起，这一步我忘记拍照片了。8
舀一小部分到小碗中，加入适量可可粉搅拌均匀，这部分是用来画千叶图案的，所以请根据你想要的条纹疏密来取适量。这一步骤我也忘了拍照了。9
面糊倒入铺了油纸的烤盘，用刮板抹平，用裱花袋剪小口儿挤上条纹，用牙签划出纹路。即可放入预热好的烤箱中。10
中层，180°上下火，20～22分钟。11
烤好后拿出放凉网凉凉。带花纹的面儿朝下放在保鲜膜上，因为个人感觉用保鲜膜比用油纸卷好卷