《千叶纹戚风蛋糕卷》主料明细
蛋黄80g清水45g蛋黄用细砂糖20g低筋面粉80g蛋白160g可可粉1大匙15ML
《千叶纹戚风蛋糕卷》调料明细
色拉油45g细砂糖60g
《千叶纹戚风蛋糕卷》做法步骤
1
将色拉油加清水用手动打蛋器搅拌至清水混合，加入蛋黄搅拌均匀后，再加入细砂糖搅拌至糖溶化。2
将低粉少量多次的筛入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌至看不到干性的面粉后，再加入下一次的面粉。3
通过快速翻拌最后至蛋黄糊是细致无颗粒的。4
将蛋白中滴几滴白醋后，用电动打蛋器将蛋白打发，细砂糖分三次倒入，打发蛋白至九分发状态，提起打蛋器呈弯钩状。5
将三分之一打发的蛋白加入刚才拌好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀6
拌好的蛋糊再次倒回余下的三分之二蛋白中，继续翻拌成蛋糕糊。倒入垫好油纸的烤盘中。7
1大匙的可可粉+4大匙的蛋糕糊，搅拌好。8
将可可蛋糕糊放进裱花袋后，顶部剪掉一点点，然后轻轻挤出横线在蛋糊上，再加牙签划竖线，正划一下反划一下。9
将烤盘送入预热好175度的烤箱中，上下火烤大约20分钟，取出晾凉后卷起就可以食用啦。