戚风蛋糕卷（详细版）

《戚风蛋糕卷（详细版）》主料明细

鸡蛋3个温水（30毫升热水15毫升凉水）45ml低筋面粉60g

《戚风蛋糕卷（详细版）》调料明细

玉米油45ml细砂糖70g

《戚风蛋糕卷（详细版）》做法步骤

1

先把蛋白和蛋清分离（蛋白要放在无油无水的大碗里，还不能接触到一点蛋黄）。首先用手动打蛋器搅打蛋黄！

2

加入玉米油，要边搅打便慢慢倒入温水。

3

筛入低筋面粉，搅打两分钟

4

搅打两分钟后的蛋糊很细腻

5

蛋清用电动打蛋器搅到起泡，变乳白色，加入3分之1的糖，然后继续搅拌！

6

搅打到出现划痕不易消失时，再加入3分之1的糖，接着搅拌（烤箱开始预热175度）

7

打到提起打蛋器蛋白露出弯弯的小钩子再加入剩余的糖打均匀就好！（记住不要打到硬性发泡哦）

8

取3分之1的蛋白膏到蛋黄糊里，用刮板混合均匀，手法要用翻拌的，不要画圈圈就OK

9

再次加入3分之1的蛋白膏进行搅拌，手法不变

10

最后再将拌好的蛋黄糊倒到剩下的蛋白膏中，再次翻拌均匀，

11

将面糊倒入事先铺好锡纸的烤盘里，提起来用力震一下，把大气泡都震出来！

12

放进175度预热的烤箱，烘烤19～20分钟

13

烤好的蛋糕取出来

14

倒扣在网架上，然后把锡纸撕掉，锡纸别扔掉

15

撕掉锡纸后把蛋糕倒扣回锡纸上

16

用刀吧两侧丑丑的边切掉