海绵戚风蛋糕(详细版)
海绵，戚风蛋糕
家人喜欢吃呢～(这是第二次做哦)
主料：
低筋面粉90g、鸡蛋4个、橄榄油40ml、牛奶50ml、糖75g、盐1g、炼奶10ml
海绵戚风蛋糕的8步做法：
1.准备好所有材料
2.低粉过筛，备用
3.筛好的面粉里放入油和牛奶
4.再放入15g糖，10ml炼奶(依照每个人的口味不同，炼奶可以省略)
5.蛋清蛋黄分离^_^我为了赶时间就一起才搅拌sorry啦，大家最好一步步的搅拌。
6.蛋清用打蛋器打发(中间要分三次加入糖)
7.第一步打到鱼眼状时加入20g糖
8.第二步稀糊状时加入20g糖
9.第三次加入20g的糖
10.打发到弯起小勾时即可
11.分三次加入蛋白，快速上下拉起直到无颗粒状再加入,切勿划圈搅拌哦
12.最后一次加入，直到无颗粒物就完成了。
13.倒入磨具中震几下到无大气泡为止～我用油纸铺了一层防止粘底
14.上下管150度预热，烤制20分钟后转160再烤制10分钟(烤到表面微黄略焦就应当立即关火,我家的烤箱温度高所以有些烤过头了，所以大家要适时查看，酌情降低或升高温度)
15.新鲜出炉(家人急着吃早餐我就没有倒扣～大家最好要倒扣脱模哦)
小贴士：
蛋清打发最关键～所以蛋黄蛋清分离一定要保证蛋清盆无水无油