6寸巧克力戚风蛋糕
巧克力，戚风蛋糕
主料：
材料：可可粉12g、黑巧克力21g、鸡蛋3个、低筋面粉50g、玉米油35g、细砂糖60g、玉米淀粉5g、沸水40g
6寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.黑巧克力隔水加热融化。可可粉过筛，冲入开水拌匀。再将融化的黑巧克力加入可可溶液中混匀。
2.分离蛋白蛋黄。
3.将3个蛋黄和玉米油倒进巧克力液中，放在一旁备用。
4.蛋白打至干性发泡，细砂糖分三次加入，玉米淀粉与最后一次细砂糖一起加入。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)
5.预热烤箱，170度至少10分钟。
6.将巧克力鸡蛋液中，筛入低筋面粉。用手动打蛋器搅拌均匀。
7.不可过度搅拌。
8.检查蛋白霜，用打蛋器手动，画3圈，如果蛋白霜无变化即可。(如果变粗糙了，开低速打两圈，使蛋白霜恢复细腻)
9.将三分之一的蛋白霜导入巧克力蛋黄糊中。
10.翻拌均匀。
11.将加入过蛋白霜的巧克力蛋黄糊，全部导入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
12.翻拌均匀。
13.将拌好的蛋糕液，从模具上方15cm处，倒入模具。(这样可以除去蛋糕液中的大气泡)
14.170度烤35分钟。
15.倒扣放凉后脱模。