翻转焦糖苹果戚风
翻转焦糖苹果戚风
看到《孟老师的100道小蛋糕》中有个焦糖苹果蛋糕，看起来很美味的样子，就改了下方子，黄油换成酸奶啦!
主料：
低筋面粉50g酸奶70g鸡蛋2个黄油10g中等大小苹果1个白糖90g
翻转焦糖苹果戚风的做法步骤：
1.准备好原料，苹果去皮切片，蛋黄蛋白分离
2.70g白糖20g水小火熬煮焦糖，出色后加入6g黄油，两小勺朗姆酒
3.加入苹果片，翻拌，中大火熬至苹果片发软。关火，在固底模具抹油，倒入焦糖苹果片铺匀
4.酸奶、蛋黄、4g黄油混合均匀，面粉过筛搅拌均匀形成蛋黄糊
5.蛋白加20g糖打发，九分发小弯头即可，我打发的有点过了，十分了
6.蛋白糊与蛋黄糊混合均匀后，倒入模具，震动去掉大汽泡
7.190度烤25分钟，下层
小贴士：
下面磅蛋糕热量太高，做成酸奶蛋糕了