椰香南瓜戚风蛋糕
椰香，南瓜，戚风蛋糕
第五个戚风蛋糕了，这次终于轻微开裂，细细看来，在这个静谧的夜晚，突然感觉裂纹有种别样的美丽!很多人都说只有心情好才能做出美食，可我，却有不一样的感受!在每个心烦气躁的时刻，只有烘培能让我安静、专注!我享受这个过程!这就是我爱上烘培的理由!
主料：
南瓜蓉60g鸡蛋5个低筋面粉90g细砂糖40g椰汁65g玉米油50g
椰香南瓜戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离到无油无水的盆里，
2.把油、椰汁、蛋黄，混合差不多时加入过筛的低筋面粉用翻拌的手法混合均匀，不能画圈圈的喔，容易起筋。
3.接下来打发蛋白，40克细砂糖分三次加入，打到粗泡时加第一次糖，再打到细腻稍微有阻力，加入第二次，再打到拉起打蛋器出现小弯钩状态时加入第三次，这时候打蛋器转中速，用刮刀把盆壁上溅起的蛋白刮下来，打蛋器在中央稍微凌空转圈直到细砂糖全部融化，打蛋器出现直立尖钩状态，用刮刀从蛋白霜中间切入检查里面和表面的蛋白质地是不是同样细腻，一样的话就OK了，里面粗糙表面细腻的话接着打几下检查就行了。
4.打好的蛋白霜是结实细腻有光泽的
5.先取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里用翻拌的手法混合均匀，从中间切入刮刀再抄起底部翻拌重复，直到二者混匀，再把蛋黄糊倒回蛋白霜盆里用同样手法混合好全部蛋糕糊，离模具15公分倒入，用刮刀轻轻抹平，震几下模具，让大起泡消失，小的用牙签戳破，烤箱提前160度预热至少5分钟，上下火150度烤50分钟。
6.稍微裂开没关系，开裂并不代表失败，只要不收腰不塌陷组织细腻松软就是成功的戚风蛋糕，出炉摔一两下模具震出热气马上倒扣。
7.凉透后脱模，我每次都是2小时后才脱模的，金灿灿的有木有?
8.刚才翻了一下，加了南瓜茸比较湿润，所以沾了一点。
9.看看组织，还有星星点点的金黄
10.一口气吃掉2块儿!真的非常好吃哦!有南瓜的加入所以不怕长胖，建议大家试试这款超好味道的南瓜戚风蛋糕噢!
11.哇噢!真的好好吃!松软湿润，还有淡淡椰汁清香!
12.晚上光线暗，所以换背景拍几张，美美哒!
13.晒晒第四个戚风，那天突发奇想用鲜榨黄瓜牛奶汁代替纯牛奶，结果出乎意料的清爽!
14.倒扣过来成品图，就是颜色浅一点，隐约有黄瓜的绿色，口感清新微甜，淡淡瓜香，与众不同的黄瓜戚风完美诞生!
15.黄瓜风味戚风的侧图!帅吧?
小贴士：
因本人倡导低糖，而且南瓜本身含糖，椰汁也有糖份，所以蛋黄糊那步我没加糖，只在蛋白里加入40克，如果用牛奶或水做的朋友可根据自己喜好再加20克至30克，烤箱温度也各有差异，请根据自家烤箱脾气酌情加减，上下浮动10分钟都是可以的。还有一个心得，虎妞个人觉得，不管做哪一款蛋糕，有了柠檬的加入，会增加风味，而且百搭!同时减少蛋腥味儿。