桂花版戚风蛋糕的做法
1.准备所需材料称重备用
2.找两个干净的盆子，要求无水无油，注意不要让蛋黄混合到蛋清盆里，不然会影响打发
3.蛋黄打散加入玉米油搅打
4.接着再倒入牛奶，继续搅打均匀
5.使之成为淡黄色
6.低筋粉和泡打粉混合后一起过筛
7.面粉过筛后加入蛋黄盆，用橡皮刮刀翻拌均匀，别搅打，这样容易起筋，拌成没有面粉颗粒的均匀面糊
8.蛋白盆里滴几滴柠檬汁，没有的可以用白醋代替
9.分三次加入白糖，用电动打蛋器搅打
10.打蛋器停止，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就说明已经达到了干性发泡的状态，就不要继续搅打了
11.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌均匀，像炒菜一样，不要打圈圈搅拌，容易消泡www.hp299.cOM
12.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀
13.翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白，整体均匀
14.倒入腌制好的桂花酿，继续翻拌均匀
15.倒入蛋糕模具，把盆子里的面糊刮干净，轻震几下，震出里面的大气泡
16.烤箱预热，放入烤箱下层，150度烤50分钟左右
17.这是烤30分钟的样子
18.出炉之后举起模具，摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速倒扣在网架上，同时也起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷
19.放凉后脱模
20.切开也是美美哒