抹茶磅蛋糕

2019-12-18
抹茶蛋糕的做法 抹茶软面包的做法 抹茶蛋糕胚的做法

抹茶磅蛋糕的做法

1.准备所需材料

2.黄油室温软化,用电动打蛋器低速打发

3.分两次加入糖粉,先加入一半分量的糖粉搅打至整体泛白蓬松的状态,再加入剩余的糖粉,继续搅打

4.分四次加入蛋液,每加一次搅打至完全融合后再加入下一次

5.低筋粉、抹茶粉和泡打粉混合后过筛

6.加入打发好的黄油蛋糊中

7.用橡皮刮刀搅拌均匀,使其成为无干粉状的均匀面糊,翻拌后的面糊光滑柔亮有光泽

8.模具中垫上油纸,把面粉糊倒入铺上油纸的模具中,轻震几下,让底部面糊均匀分散到角落里,表面用刮刀抹平,最好是四个角高些,中间低些

9.放入预热好的烤箱160度,烘烤40分钟左右,烘烤至20分钟表面变硬,微微变色时,可拿出烤盘,用沾过水的小刀在面糊中划一道线,即使不划一刀也有自然的膨胀裂缝,多这一道步骤,可以让裂口沿划口裂开,烤出来的形状更漂亮

10.在烘烤时,把水、砂糖和抹茶粉一起加热搅匀成糖浆,蛋糕出炉后趁热刷上糖浆,脱模后刷遍蛋糕

11.切开,摆盘

12.冷却后用保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜,味道更好

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