戚风蛋糕(纸杯版)

2019-12-18
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戚风蛋糕(纸杯版)的做法

1.打4个鸡蛋在碗里,蛋清蛋黄分离。

2.蛋白里放入5g盐,40g白糖。

3.蛋黄用打蛋器搅匀。

4.把面粉筛入蛋黄液中,同时加10g玉米油,搅匀至丝滑状。

5.蛋白用电动搅拌器打发至冒尖,倒扣不流,备用。

6.先取三分之一蛋白,作炒菜状,上下翻拌,将蛋白彻底融入蛋黄液里。

7.把步骤6拌好的蛋黄液全部倒入剩下的蛋白里,同法翻拌均匀。

8.装入裱花袋,挨个挤入纸杯里,每个杯子里的蛋糊装6成满就好,留出足够的空间给面包发酵,震荡均匀,排出气泡。

9.撒上黑芝麻做装饰。

10.烤箱预热10分钟。

11.全部放入托盘,放进烤箱中层。

12.设定温度160度,时间30分钟。

13.时间到,取出,晾凉,即食。

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