食材明细
主料高筋面粉400克低筋面粉100克酵母6克细砂糖90g牛奶80g盐6g奶粉24g炼乳30g全蛋液60g水155g
辅料黄油60克
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
直接法吐司的做法步骤
1
将除黄油以为的所有材料放入厨师机桶内2
先1档搅拌无干粉后转2档揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜3
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）4
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成5
面团取出轻压排气，平均分成6份6
分别搓圆，静置20分钟7
上下擀成椭圆型，从上往下卷，静置15分钟8
再次上下擀成牛舌状9
从上往下卷好10
放入吐司模内11
烤箱启动发酵功能38度，55-60分钟12
发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可13
卡士960A蒸汽风炉设置150度，时间为43分钟（预热8分钟、烘烤35分钟）14
出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存15
成品图