食材明细
主料高筋面粉500克淡奶油60克牛奶300克黄油60克
辅料白糖50克干酵母6克盐4克
原味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
牛奶醇香吐司的做法步骤
1
全部材料准备好，淡奶油可以让吐司更加柔软，如果没有淡奶油，可以用重量略少一点点的牛奶代替；2
除黄油和酵母外的所有材料全部入揉面桶内；3
根据自家厨师机的档位调整速度，先将材料混合搅拌成滋润的面团，能扯出粗膜；4
将酵母和黄油同入面团中，先用低速将二者完全混合进面团中，再转中高速搅打上劲，面团柔软滋润不粘盆壁；扯一块面团轻轻向四周拉开，能撑出透明且有弹性的薄膜，用手指一捅，洞口边缘光滑无锯齿状，揉面结束；5
将面团收圆，放在一个有盖的大保鲜盒中，放在温暖湿润处（温度不超过28度）进行基础发酵；6
面团是原来的2倍大小时，手轻拍面团有嘭嘭声，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；7
将面团取出放在揉面垫上，轻轻拍几下排气，用电子秤称重，分割成大小均匀的6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右；8
取松弛好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷成卷，如左边那个卷；将所有的面团依次处理，盖保鲜膜松弛10分钟，再重新将面卷擀成细长条，宽度不要大于吐司盒的宽度；9
卷好的面卷依次码放进吐司盒中，放在温暖湿润处二次发酵，温度不要超过38度；10
面卷发到9分满时，盖上盖子，烤箱开始预热180度上下火；11
将吐司生坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，40分钟；温度和时间视自家烤箱的实际情况来调整，时间到后立即出炉，脱模倒扣在晾架上晾至手温，入袋保存。12
牛奶醇香吐司，香醇柔软又拉丝！