食材明细
主料高粉270g低粉30g牛奶130g淡奶油75g酵母4g黄油25g糖40g盐3g蛋白25g
辅料核桃仁适量杏仁适量葡萄干适量燕麦片适量全蛋液适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
北海道吐司的做法步骤
1
把全部材料除了黄油全部混合一起,用面粉把糖、盐和酵母隔开放。2
液体量比较大,刚开始非常粘。3
一直揉到(如图)扩展阶段。4
加入黄油5
揉至完全阶段(即出手套膜)6
滚圆盖上保鲜膜室温发酵7
发到2倍大即可8
进行排气,尽量把里面的空气都压出来,这样组织才会细腻。但是禁止揉搓面团进行排气,这样会破坏组织~9
分成等量的3份,滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟10
取一个面团擀成长方形面片。根据个人喜好,中间可以撒上坚果,果仁,谷物等~11
两边朝中间折,接缝处捏紧。12
从上往下卷,收口处捏紧。13
收口处朝下放,整齐排列在模具内,放入烤箱进行2发,烤箱内放一碗开水,保证湿度。14
发至模具8-9分满。15
预热烤箱180℃刷上全蛋液,撒上燕麦片~放入烤箱烘烤30-35分钟即可。16
中途(表面上色)加盖锡纸,防止表面烤焦。17
冷却后切片,装入保鲜袋中,室温保存即可。18
软到没朋友，软到想哭(好难切)~直接用撕的~可以片片撕下~19
猛料都在里面~真的超软的~超好吃~20
软到没朋友，软到想哭~加盖烤的话,,可以170℃35分钟即可~有棱有角很漂亮~