绵香柔软的牛奶排包(直接法)

《绵香柔软的牛奶排包(直接法)》主料明细

高筋面粉200g干酵母3g牛奶100g鸡蛋1个全脂奶粉10g黄油20g鲜奶油12g全蛋液适量牛奶液适量

《绵香柔软的牛奶排包(直接法)》调料明细

细砂糖36g香草精1g

《绵香柔软的牛奶排包(直接法)》做法步骤

1

准备制作面包的原材料，黄油室温软化。wWw.HP299.cOm

2

除了黄油以外的所有原料放入盆中加以搅拌，预留少量牛奶视面粉的吸水量逐渐添加。

3

面团揉到扩展阶段后加入黄油直至揉出薄薄的筋膜，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。

4

面团发酵大约1小时，体积膨胀为2-2.5倍即可。

5

将发酵好的面团按压排气，平均分割成7个小面团，滚圆松弛15-20分钟。

6

面团的整形，取一面团擀成椭圆形后翻面。

7

面团由上往下卷起成橄榄形，接口处朝下捏紧，把面团的两端搓细，长度约比烤盘短1-2厘米。

8

将整形好的面团接口处朝下放在涂油的烤盘中，最后发酵约40分钟左右。

9

当面团膨发至模具9分满时即发酵完成。面包表面刷蛋液。

10

烤箱预热170度，放入中层，烤制18-20分钟。

11

烤好出炉后立即脱模，趁热刷一层牛奶，放在烤架上晾凉。

12

撕开面包可以看到组织细腻柔软，还有拉丝效果哦。