食材明细
主料老面55g高粉220g蛋清30g牛奶135g糖30g盐2g酵母3g黄油20g
老面高粉35g水20g酵母1g
原味口味烤工艺一天耗时普通难度
老面牛奶吐司的做法步骤
1
将所有配料除黄油外揉到表面略微光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。2
室温发酵至两倍大。3
发至面团膨大2-2.5倍，手指沾高粉在面团中心位置戳一个指洞，洞不回缩或者很缓慢的回缩，面团不塌陷即是基础发酵完成。4wWW.HP299.cOm
基础发酵完成后，取出面团排气，均分为三份，滚圆后覆上保鲜膜，松弛15分钟。5
用手将面团压扁后擀成长条形，三折。6
有大泡泡就把它拍掉！7
放密封盒继续松弛15分钟。8
收口朝下将面团擀成长条形，翻面，把下端稍微擀薄一些。9
把面团自然卷起，大约2.5圈。10
发至八分满。11
表面刷上蛋液，放入烤箱最底层。选择上下火独立模式，上火140，下火185，烤35～40分钟。12
我烤了45分钟，有点烤过了，下次减时间。13
早餐有的吃啦！?