《老面肉松炼乳排包》主料明细
老面65g高筋粉250g炼乳30g牛奶110g左右蛋液20g黄油25g高糖酵母3g蛋液（表面）少许
《老面肉松炼乳排包》调料明细
细砂糖25g盐3g
《老面肉松炼乳排包》做法步骤
1
用后油法将面团揉到能拉出明显的薄膜，取出搅拌棒，将面团滚圆后放回面包桶内，表面包上保鲜膜，室温发酵50分钟左右。2
面团发酵至2.5倍大，中间戳洞不回缩不塌陷。3
取出面团压扁排气，均分六份，滚圆，中间发酵15分钟。4
小面团压扁排气后擀至和烤盘长度差不多长，表面放上肉松。5
面团一边翻下来盖住肉松，另一边再翻上去，捏紧收口。6
包好的面团依次排入烤盘，放进烤箱，里面再放进一碗热水，最后发酵40分钟左右。7
面团发酵至2倍大，取出烤盘，200度预热烤箱，面团表面刷蛋液。8
烤箱中层180度烘烤15-20分钟至表面明显上色。取出后放在架子上晾至不烫手后，分几份放入密封袋里冷冻保存。