食材明细
主料高筋面粉250g
辅料细砂糖46g酵母3g奶粉12g盐3g鸡蛋30g牛奶40g炼乳15g水74g黄油32g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
水立方绵绵绵吐司的做法步骤
1
称量好所有干性材料2
将所有干性材料混合均匀3
放入除黄油以外的湿性材料4
揉面至能拉出半透明比较有弹性的膜5
加入软化的黄油6
继续揉面至完全阶段，能拉出手套膜7
将面团滚圆进行第一次发酵8
室温发酵至约两倍，食指沾面粉插入面团底部，洞洞不回缩不反弹9
发酵好的面团倒出排气10
将面团平均分割成两份，然后将其中一份再一分为二，滚圆盖保鲜膜松弛大约20分钟11
将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状12
翻面，底边压薄13
从上至下卷成筒状14
做好所有的卷卷，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右15
将松弛好的卷卷再次擀成长条16
翻面后卷起，2.5圈为佳17
底朝下同一个方向放入吐司盒中18
将吐司盒放入烤箱中，再放入一杯温水进行发酵19
发至模具约8分满取出，盖上盖子20
放入预热好的烤箱开始烘烤。180度上下火，30分钟21
烘烤结束后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上，表皮晾至手温时密封保存22
吐司彻底凉透后切片