食材明细
主料高筋面粉250g耐高糖酵母3g蜂蜜45g盐3g全蛋液45g水127g黄油18g
辅料蛋液适量（表面装饰）
甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
水立方蜂蜜小吐司的做法步骤
1
搅拌桶中放入所有干性材料2
放入湿性材料3
面团揉至粗膜状态，加入黄油4
继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜5
揉好的面团滚圆，盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵6
发酵至手指蘸粉不回缩不塌陷7
将发酵好的面团取出，轻轻按压排气8
将面团均分为两等份，然后取其中一份再次一分为二，共三个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟9
取一个松弛好的面团，椭成牛舌状10
翻面，末端压薄11
从上而下卷起12
将三个面团全部卷好后盖保鲜膜继续松弛20分钟13
取一个松弛好的卷，擀长14
翻面后卷起15
同一方向放入土司盒16
将土司盒放入烤箱内，再放入一碗热水，温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满17
发酵好的面团取出，用手指轻摁表面可以缓慢回弹18
表面刷全蛋液放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤30分钟19
放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤30分钟20
表面上色后要及时加盖锡纸21
烘烤结束后出炉，轻震一下，脱模侧放在烤架上，凉至手温后密封保存22
冷却后切片