《苏芙蕾奶酪蛋糕》主料明细
奶油奶酪300g牛奶150ml黄油45g蛋黄3个蛋白3个砂糖（蛋黄）20g砂糖（蛋白）50g
《苏芙蕾奶酪蛋糕》调料明细
玉米淀粉11g
《苏芙蕾奶酪蛋糕》做法步骤
1
准备工作：蛋白蛋黄分离，模具内铺油纸，蛋白放进冷冻室至四周有层薄冰。放进蛋白的时候就开始做吧，到打发蛋白的时候刚刚好有层薄冰。烤箱180度预热。2
奶油奶酪微波炉加热30秒，黄油融化，倒在一起打发。3
蛋黄加入砂糖搅拌至融化。4
蛋黄糊筛入玉米淀粉拌均匀。5
牛奶煮沸后倒入蛋黄糊中快速搅拌至均匀，一边加入一边搅拌。6
将刚刚完成的牛奶蛋黄糊放入沸水中，不断搅拌快速至粘稠状拿出。带着手套小心烫。做到这我才发现..这不是卡仕达酱么...加热牛奶的时候我就已经开始在锅里烧水了，加好牛奶转手就把装糊糊的盆放在沸水中了。7
上部做好的糊糊趁热加入奶油奶酪和黄油的混合物中，搅拌均匀。盖上一块热毛巾，我偷懒盖的锅盖...8
蛋白取出开始打发吧，取少许砂糖中速打至小泡，剩余砂糖分两次加入蛋白中，我全程一直中低速来着.9
至蛋白打发成这样，湿性干性之间，可以时间再短一点，砂糖什么的依照个人口味哈。10
蛋白加四分之一到奶酪糊中，拌匀。再把剩下的倒入，搅拌均匀。从下往上搅拌。