《平底锅版爆浆蓝莓芝士蛋糕》主料明细
wwW.Hp299.COm低粉85g黄油60g蛋黄一个奶油奶酪100g淡奶油100g鸡蛋一个蛋清一个低粉15g柠檬汁一大匙
《平底锅版爆浆蓝莓芝士蛋糕》调料明细
细砂糖15g细砂糖35g盐2g
《平底锅版爆浆蓝莓芝士蛋糕》做法步骤
1
选用直径20厘米的平底锅～建议不要太大～我的锅是24的～成品太薄了～直接将85克低粉60克黄油切小块蛋黄一个～细砂糖15克称量好放入锅里2
我觉得还是先将蛋黄搁置一边～将黄油与面粉先糅合到一起再把蛋黄揉到面团里～不需要揉很长时间哈～材料糅合均匀成团就好了3
将面团放在锅中间～用手掌肚在平底锅中轻轻向四周推开，尽量厚薄一致，边缘平整，还要高出锅底2~3CM左右4
再在饼皮上用叉子或者牙签戳很多小洞洞哈～这样是为了防止后面烘烤的时候鼓起5
饼皮做好了～来做芝士液～将100克奶油奶酪～100克淡奶油～35克糖～2克盐～15克低粉～一大匙柠檬汁（没有不加也可以）混合～有破壁机或者料理机的最好用机器直接搅打均匀～我啥都没有～就用打蛋器慢慢搅打均匀～6
因为我是用的打蛋器搅打的～所以我过筛筛入锅里～喜欢蓝莓的～又加入洗净的蓝莓7
盖上锅盖先中火10分钟左右～然后改最柔和均匀的小火慢慢烘烤20分钟左右表面凝固即可关火然后再焖5分钟就好了～我的锅大了～一共只用了不到20分钟8
晾凉了可以冰箱冷藏15分钟再吃～口感更好