《【轻轻的一个吻】轻乳酪蛋糕》主料明细
奶油芝士125g鸡蛋2个低筋面粉30g动物性淡奶油50g酸奶75g砂糖50g
《【轻轻的一个吻】轻乳酪蛋糕》调料明细
《【轻轻的一个吻】轻乳酪蛋糕》做法步骤
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奶油芝士全部切成小丁，这样融化更快2
把奶油芝士、酸奶、淡奶油全部都放进厨房加工机（搅拌器）里，搅拌混合至奶油芝士全部融化。这一步如果没有搅拌器。也可以隔水加热搅拌至奶油芝士融化。3
把融化好的芝士糊倒入大容器里，并加入蛋黄搅拌均匀4
这时候筛入低筋面粉5
轻轻搅拌成光滑无颗粒的芝士面糊。放一边待用6
接着是打发蛋白，蛋白必须用干净无油无水分的容器装，加点塔塔粉或者2滴白醋，电动打蛋器打发到芝麻大小的泡泡时，加入三分一的砂糖，继续打发，陆续分2次加入剩余砂糖，打发接近硬性发泡即可7
舀三分一的蛋白搬入之前混合好的芝士面糊里，轻轻的从上往底部翻拌面糊，不要顺时针或逆时针搅拌，这样蛋白会消泡，烤出的蛋糕会很实不蓬松8
接下来把剩下三分二的蛋白与芝士面糊用上面同样的手法轻轻的翻拌混合9
取6寸蛋糕模，模周围抹一层牛油或色拉油，烤好后脱模方便。如果是活底模，模周围需要用锡纸包好，一定要包密实，不要让水进去，因为需要隔水烤。这时候可以预热烤箱了。上下管160度10
烤好后的轻乳酪蛋糕脱模后静置，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上食用，口感更好，风味更佳