《双拼咖啡芝士蛋糕（超详细）》主料明细
奶油奶酪300g酸奶油100g全蛋85g蛋黄30g消化饼干30g无盐黄油（蛋糕胚用）30g无盐黄油（蛋糕底用）15g速溶咖啡5g香草荚1/6根
《双拼咖啡芝士蛋糕（超详细）》调料明细
细砂糖85g玉米淀粉10g
《双拼咖啡芝士蛋糕（超详细）》做法步骤
1
准备好材料2
裁剪垫在模具内的烘焙纸。用笔沿着模具的底部画下轮廓然后剪成圆形。用烘焙纸大致包裹一下模具的外围，再延长4、5公分剪出一条高于模具1、2公分的长形纸条。取其中长的一边每隔两厘米剪一下1公分长的口子，然后垫在模具内。3
把饼干碾碎，15克黄油融化后倒入饼干碎里摇晃均匀。4
之后倒进模具里，用勺子压实。5
提前把奶油奶酪从冰箱拿出来室温软化。用手指按压奶油奶酪确认是否达到理想软硬程度:用手指轻松地就能按出印子。倒入盆中，用橡皮刮刀碾压，切碎。6
香草荚纵向切开，取出香草籽。7
香草籽和砂糖一起倒进奶油奶酪中。用橡皮刮刀按碾奶油奶酪。砂糖里的水分会慢慢渗出来，使奶酪更为柔软。直至没有奶酪颗粒。用搅拌器大力划大圈搅拌均匀，手握在搅拌器的中部。8
加入黄油。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，再用搅拌器搅拌均匀。9
倒入酸奶油。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，然后再用搅拌器搅拌至顺滑。10
倒入打散的全蛋和蛋黄液，分三次倒入。一次搅拌至均匀后再加下一次。直至面糊呈流动性状态（现在可以去预热烤箱了，180°，40分钟）11
倒入玉米淀粉，搅拌均匀。12
取1/3面糊倒入另外一个盆。13
往小盆里倒入速溶咖啡，搅拌至咖啡粉或颗粒完全融化，这样咖啡味道的芝士蛋糕糊就做好了。14
取一半的原味芝士奶糊倒入模具中，再倒入咖啡味的奶糊，最后把剩下的原味奶糊倒在咖啡味奶糊的上面。15
把模具在桌面上敲几下，震出蛋糕糊中的气泡。16
用牙签或筷子比较尖的那头在蛋糕糊面上拉划几下，形状就出来了。17
烤盘内注入热水，放进模具，送入烤箱。烤到20分钟的时候，把模具转180°后，继续烘烤。18
40分钟到了。不要把蛋糕拿出烤箱，让它在烤箱中再呆40分钟--1个小时。为的是利用余温更好地上色。此外，这样做出来的蛋糕不容易坍陷收缩。19
拿出蛋糕晾凉后，连同模具一起包上保鲜膜后，放进冰箱冷却。吃之前从模具里取出蛋糕。我通常会放一个晚上，第二天吃味道更好。20
超级详细看着步骤比较多，其实做起很简单的～快快试起来吧～