彩虹蛋糕卷#九阳烘焙剧场#

2019-12-25
彩虹蛋糕的做法 九寸蛋糕的做法 卷卷蛋糕的做法

《彩虹蛋糕卷#九阳烘焙剧场#》主料明细

鸡蛋2只细砂糖A40g低筋粉40g玉米粉0.5茶匙水30g淡奶油80g细砂糖B10g红色素2滴绿色素2滴蓝色素2滴黄色素2滴

《彩虹蛋糕卷#九阳烘焙剧场#》调料明细

色拉油30g

《彩虹蛋糕卷#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

鸡蛋分成蛋白和蛋黄,分别打入盆中,装蛋白的盆一定要无油无水。

2

蛋黄打散,加入水和色拉油拌匀。

3

加入20克细砂糖,拌匀。

4

将面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀拌匀。www.hp299.COm

5

将20克细砂糖加入蛋白中,用打蛋器打到硬性发泡,提起打蛋器有个小尖角。

6

加入1小勺玉米粉,继续打发1分钟左右。

7

将蛋白取出,舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再将拌好的糊倒入蛋白中,迅速搅拌均匀。

8

将拌好的蛋糕糊分成4份,分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素,翻拌均匀。

9

装入4个裱花袋中,挤在铺了油纸的方形烤盘内,一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可。

10

放入预热好180度的烤箱,上下火,中层,大约烤10-12分钟(用牙签插入如果没有粘就熟了)。

11

取出倒扣晾凉,撕下背面的油纸。这时打发一些淡奶油(80克淡奶油加入10克细砂糖打发),将已经冷却的蛋糕卷翻转过来,奶油霜涂抹在蛋糕上(烤的时候的挨着油纸的面现在是背面,卷起来之后是正面)。将蛋糕卷卷起来,放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。

12

吃的时候切片即可。

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