《芒果卷小四卷》主料明细
芒果200g低筋面粉45g牛奶40g淡奶油200g鸡蛋4个
《芒果卷小四卷》调料明细
玉米油40g细砂糖55g其中蛋白30g,蛋黄10g,淡奶油15g
《芒果卷小四卷》做法步骤
1
先将蛋白，蛋黄分离，打发蛋白，分三次加入30g的细砂糖至硬性发泡2
加入10g细砂糖后打散蛋黄，加入牛奶和玉米油打发至发白3
先将一半蛋白霜混合到蛋黄糊里，翻棒均匀，再把蛋黄糊混合到剩下的蛋白霜里翻拌均匀4
取一些蛋糕糊出来加入色素搅拌均匀，烤箱预热180度上下火10分钟5
烤盘上刷成油沾上油纸，将有色素的蛋糕糊随意自然滴落在油纸上，放进烤箱烤2分钟出炉，将蛋糕糊倒进烤盘，表面抹平整，再郑几下抖出大起泡6
放进烤箱考15..20分钟后出炉，放凉到有点余温的时候去掉油纸替换到另一张油纸上，就可以准备打发淡奶油7
将细砂糖分次加入淡奶油，打发到纹路清晰不易流动状态即可，将淡奶油涂抹在蛋糕面上，再三分之一处放入芒果粒8
拿擀面杆放下油纸下端，带动油纸押紧蛋糕卷起来即可，蛋糕两侧打紧口像包糖果一样