《蓝莓果味卷》主料明细
鸡蛋4个纯净水40g淡奶油200g蓝莓粉5g
《蓝莓果味卷》调料明细
细砂糖40g色拉油40g细砂糖20g
《蓝莓果味卷》做法步骤
1
准备好材料2
蛋黄和蛋白分离3
用电动打蛋器打发蛋白，使用30g细砂糖，分三次加入。第一次在打发到有鱼眼泡沫时加入，第二次在泡沫消失时加入，第三次在湿性发泡时加入。打发蛋白至硬性发泡，即可以用打蛋器拉出小弯沟，或者倒立不流出，或者插一根筷子能立起来即可。然后放到冰箱冷藏。4
蛋黄中加入10g细砂糖，用打蛋器将蛋黄与糖混合均匀，蛋黄稍稍发白5
加入玉米油，混合均匀。6
加入纯净水，搅拌均匀。7
筛入低筋面粉和果味粉。8
用打蛋器划Z字混合均匀，使液体里面没有小面粒。9
从冰箱取出蛋白，用打蛋器先打光滑。取一半混入蛋黄混合液。用翻拌的方法混合均匀。10
将剩余的蛋白倒入，同样用翻拌的方法混合均匀。11
在桌上振两下，使气泡消失。12
烤盘放入油纸，将蛋糕液倒入。13
烤箱180度预热，将烤盘放入烤15分钟，表面上色即可。14
烤蛋糕的过程可以打发奶油，200g淡奶油加入20g细砂糖，打发到8成。即出现纹路即可。15
蛋糕卷烤好后连着油纸取出置于烤架上冷却几分钟。16
稍微冷却后在表面虚盖一张油纸17
正卷反卷都可以，蛋糕的起始端和两端多涂奶油，顶部大概留3厘米不涂奶油。18
利用擀面杖将蛋糕卷卷起，置于冰箱冷藏30分钟后，用刀切成一块一块的小蛋糕卷就可以食用了。19
成品图