《可可奶油酱草莓蛋糕卷》主料明细
低筋面粉50g玉米粉5g鸡蛋6个纯牛奶50ml白糖165g淡奶油(动物性)100ml无糖可可粉10g白糖260g草莓适量
《可可奶油酱草莓蛋糕卷》调料明细
油50ml香草精2ml香草精5ml盐1g
《可可奶油酱草莓蛋糕卷》做法步骤
1
准备开工(˘•ω•˘)ง因为玉米油用完了，所以便拿这个初榨的橄榄油来顶档o(●´ω｀●)o怎么说呢，我觉得，无论是选择香喷喷的动物性无盐黄油也好，比较考虑到健康的植物油也好。只有一种油在普通情况下请把它从你的脑袋里挪出去！！那就是——花生油(⊃д⊂)花生油的味道太浓郁过度，哪怕是一点，都会让你蛋糕有种诡异感(◞‸ლ)当然如果你是故意追求花生味的蛋糕就另当别论了ヾ(*´∇`)ﾉ2
把蛋黄和蛋清分开，将蛋清用一个无油无水的器皿装开待用。蛋黄加入纯牛奶和油，还有1g的盐和5g的糖(据说这样做出来的蛋糕更甜。)搅拌均匀3
搅拌均匀好以后我就滴入这个英国的纯天然香草萃取物再好好的给搅拌下。4
面粉过筛咯(๑･ิω･ิ)っ然后搅拌均匀至无颗粒感即可ps无需长时间搅拌，避免面粉起筋。据说起筋了就不好吃了5
1/3的蛋白霜和面糊充分的搅拌，我是一边转动盆子，一边将刮刀从盆子中间切入，然后翻拌的手法搅拌的。这样据说不容易让蛋白霜消泡。什么！？消泡了怎么办？那就会变蛋饼了呗(￢_￢)还能怎么办？╮(╯_╰)╭6
当两个密度不同的糊糊混合的时候，为了更方便混合，也为了不容易消泡。我们最好都是先取1/3的物品①和物品②搅拌均匀后再把物品②倒入物品①里搅拌均匀7
放入放了油纸的模具里，用刮刀抹平，然后用力震动几下抖出气泡8
烤箱预热180°20分钟后，将烤盘放入烤箱，150°烤30分钟(每个烤箱脾气不同，我家的比较火爆。20分钟左右就可以了)，这时候膨胀的很可爱，可以打开烤箱，用牙签插入蛋糕再拔出来用手感觉下有没种粘粘的湿润感，如果有的话继续烤5分钟。或者用手轻轻压下蛋糕，如果有很明显的沙沙声就是不熟。9
把糖2和无糖可可粉还有动物性淡奶油加入，打发好。有明显痕迹，不会有流动液体便可10
将蛋糕取出，用一张干净油纸反过来，然后摊凉后涂上巧克力奶油酱，把洗干净美味的草莓切去蒂，然后排排放好，慢慢的卷起来，有擀面棍的可以放在提油纸卷起的那只手辅助卷动。如果没有，慢慢的卷也没问题的(๑•.•๑)然后在最后轻轻的收紧下。裹好放冰箱30-60分钟。非常美味(๑¯∀¯๑)